食物相克、酸碱性体质、骨头汤补钙、木瓜丰胸……营养专家辟谣了千百次，但此时此刻，仍有很多人深信不疑。为什么呢？古人说，流言止于智者，对于身处食品工业时代的我们来说，谣言止于有健康素养的人。
就此，笔者采访了中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生和中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国，就2013年流行的关于营养健康方面的谣言做了分析：
一位中国小伙在泰国旅游期间，因吃了很多榴莲的同时喝了酒后突发心脏病猝死，“榴莲＋啤酒＝夺命砒霜”的民间传言快速传遍大街小巷。
但实际上，这个事件有一定的巧合性，应综合考虑小伙子平时的身体状况，吃了多少榴莲，喝了多少酒等重要信息。
一些人搬出所谓的“科学依据”：榴莲中的含硫化合物会抑制乙醛脱氢酶(ALDH)活性，使酒精产生的乙醛不能被代谢，聚集在体内导致胸闷气短、面部潮红、头痛、恶心等各种醉酒反应。
究其“科学依据”，几乎都是体外实验，即把榴莲中的硫化物和动物肝脏取出，在实验条件下观察变化，这样简单的化学反应根本不能和体内复杂的代谢路径相比。而且实验中是纯的含硫提取物，而我们吃的是榴莲，要想达到实验中的效果，不知道要吃多少榴莲才行。
许多爱美人士把猪蹄奉为美容佳品，为的是获取其中的胶原蛋白。很不幸，2013年胶原蛋白再次中标，成了众矢之的，让美容大王们有些手足无措。
因色氨酸含量极少，胶原蛋白的营养价值往往垫底，远不及牛奶、蛋类、肉及大豆中的优质蛋白。而在胶原蛋白复杂的合成过程中，食物仅仅提供原料。也就是说，你吃的胶原蛋白并不会直接增加体内的胶原蛋白，而是被分解为各种氨基酸。
吃猪蹄美容太困难，反而要注意其隐藏的大量油脂，每100克猪蹄含脂肪18.8克(比牛羊肉高)，胆固醇为192毫克，占全天需要量的一半以上。一个猪蹄下肚，就相当于吃进2两肥肉。说皮肤好了，会不会是吃胖的结果呢？
喝豆浆别放糖。这是很多老百姓眼中的“常识”。据说糖在体内转化成酸，结合体内的钙或蛋白质，影响吸收。
我们确实不建议喝豆浆放糖。因为加糖会增加热量摄入，相对降低了豆浆的营养价值，对小孩来说，也不利于养成好的饮食习。
