“可以一日无菜，但不可一日无馕。”在新疆尔自治区，“馕”因便于携带、用料讲究，吃起来香酥可口，深受各族群众喜爱。
作为有着深厚群众基础的特色美食，与馕有关的加工行业一直是当地很多家庭世代谋生糊口的出路。近年来，新疆的馕产业发生了翻天覆地的变化，有了产业园，插上了互联网“翅膀”，带动了许多家庭脱贫致富。
今年24岁的买买提依明·尼亚孜出生在打馕世家，他的父辈在喀什郊区租了简易的作坊，以打馕、卖馕为生。但过去的馕多由民间小作坊加工制作，加工条件简单、卫生条件差，且产量有限，仅能满足附近群众日常所需，从业人员收入有限。
近年来，喀什市全力打造馕产业，小小的馕饼迎来了大发展。为全力推动馕产业高质量发展，喀什市建成了馕文化产业园，内设馕坑500余个，面向社会开放，吸引打馕人加盟；同时，积极开拓市场，带动馕饼走进了大型超市，还通过互联网“飞”入了亿万百姓家。
馕产业园的建成运营让买买提依明·尼亚孜有了新选择。今年8月初，他动员父亲一起来到喀什馕文化产业园，租下1个馕坑，开启了新的打馕生涯。
“我喜欢这里的环境，干净卫生，还有取暖设备，冬天再也不冷了。”如今，搬进了宽敞明亮的车间，父子俩干劲满满，一天能打出260个馕。因产业园对接了全市的大型超市，所产馕饼全部供应超市，买买提依明·尼亚孜只管加工制作，不用为销路发愁。刚入驻两个月，父子俩就挣了1万多元。
喀什馕文化产业园以馕为突破口，还将馕产业延伸到旅游、美食等领域，这里正在成为喀什旅游新的打卡地。日前，从西安前来喀什旅游的李先生一家专门来到馕文化产业园，了解馕的历史文化、观赏打馕的独特工艺，还买了一大包各类馕饼，“这是喀什最好的伴手礼，回去送给亲朋好友品尝”。
窝窝馕、辣皮子馕、玫瑰花酱馕……喀什馕产业办公室专职副主任阿不都艾尼·司迪克介绍，目前，喀什市馕文化产业园已开发出120多个品种的烤馕，日产馕量超30万个。除了馕文化产业园，喀什全市还建了14个县级馕产业园，园区就业人数达1.25万人。
不同于过去散兵游勇式的小作坊馕店，产业园“集团军”更具市场战斗力。“园区生产统一了馕坑大小、烤馕时间、重量尺寸等标准，保障了馕的品质。”在阿不都艾尼·司迪克看来，得益于生产组织形式的优化调。
