餐饮行业一直以来人员流动都非常的大，广元食堂承包员工也不例外，小编总结了三个方面的原因，感兴趣的跟着小编来看看吧：
通过分析餐饮业的从事人员，主要有三种类型人员：与相关的学生、服务员骨干、管理人员和厨师等技术人员：
(1)学生员工：严重的流失有三方面的原因：
①.从大学生角度来讲，一般情况下，大学生从基层干起的心理落差很难解决，再加上亲朋好友的反对与影响，家长会认为孩子上了那么多年学，却还是要做一个普通的服务员，有失尊严，还不如不上学，读的书都白读了。
②.还有一些中专学生更加愿意从事导游、营业员等相关行业，认为这种行业更能锻炼自己的能力，显示自己的真本事，做事会比较轻松，也更容易达到自己的期望值。
③.从餐饮行业的角度来讲，管理层的人员对大学生进行挤压和百般刁难，以防威胁自己的职业，导致了大学生们在做事上难免会有失落感。
(2)管理人员和厨师：激烈的竞争使得一些人才较为紧缺，尤其是中高层管理人员和技术人员，让饭店面临严峻的人才危机。尤其是在我国加入了WTO后，对外劳务输出严重影响了人才的雇用问题。
(3)服务员骨干：餐饮行业的服务员是需要吃青春饭的职业，年龄阶段有限制，到了一定年龄就得放弃，所以也造成了人员的不稳定，也容易产生厌倦心理。发展的好，就会产生跳槽的心理。
