土建冷库的围护结构属重体性结构，热惰性较大，室外空气温度的昼夜动摇和围护结构外表面受太阳辐射惹起的昼夜温度动摇，在围护结构中衰减较大，故围护结构内表面温度动摇就较小，库温也就易于稳定。这类冷库的主体结构(柱梁、屋顶)采用轻钢结构，其围护结构的墙体运用预制的复合隔热板。隔热材料为硬质聚氨酯泡塑料和硬质聚苯乙烯泡沫塑料等。
冷藏库普通由制冷机制冷，但是要应用气化状态下温度很低的液体作为冷却剂，使冷藏库在机械的控制条件下中止一系列的制冷反响，从而由此使其冷藏内部冷却降温抵达制冷目的。和保鲜不一样的是，冷冻保鲜常常是用某种设备中止制冷、中止人为控制和坚持低温的一种保险伎俩。冷库是食品冷藏加工企业的主要组成部分，担负着易腐食品的冷冻加工和贮藏任务，起着促进农副渔业消费、调剂市场时节供求、配合完成出口任务的作用。
冷库结构复杂，技术性保强，冷库的运用、维修、管理，必需严厉按照科学办事，认真执行国度发布的有关标准和法规，做到安全、卫生、低消耗。冷库指导及各级主管部门在抓运用的同时，要抓好日常维护检修工作，真实做到运用好、管理好冷库。冷库全体职工要研讨业务，控制科学技术，热爱本职工作，维护国度财富。要加强科学研讨，充分发挥科技人员的作用，采用先进技术，努力赶超世界先进水平。
