很多人也分不清，都认为无水乙醇等于酒精。酒精是无水乙醇溶液，乙醇是化学名称，一般指代纯净物，无水已醇接近，闪电是在12.78 ℃。而常用的消毒酒精含量是75%，闪点为21 ℃，普通燃料酒精为95%左右，比如做实验用的酒精灯里的酒精就是这个含量。其次无水乙醇与酒精的用途不同，酒精一般根据不同浓度，用于燃烧，消毒，防冻剂等。无水乙醇用途很广，多用于工业生产，例如作为溶剂使用，萃取有机原料，用作洗涤剂等有机化学工艺。
操作工业酒精需要注意什么？ 1、操作人员必须经专门培训，佩戴过滤式防毒面具和穿防静电工作服。 2、远离火种、热源，工作场所严禁吸烟。 3、使用防爆型的通风系统和设备，防止蒸气泄漏到工作场所空气中。 4、避免与氧化剂、酸类、碱金属、胺类接触。灌装时应控制流速，且有接地装置，防止静电积聚。 5、配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。
食用酒精又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。
