很多人也分不清,都认为无水乙醇等于酒精。酒精是无水乙醇溶液,乙醇是化学名称,一般指代纯净物,无水已醇接近,闪电是在12.78 ℃。而常用的消毒酒精含量是75%,闪点为21 ℃,普通燃料酒精为95%左右,比如做实验用的酒精灯里的酒精就是这个含量。其次无水乙醇与酒精的用途不同,酒精一般根据不同浓度,用于燃烧,消毒,防冻剂等。无水乙醇用途很广,多用于工业生产,例如作为溶剂使用,萃取有机原料,用作洗涤剂等有机化学工艺。
工业乙醇为无色透明、易燃易挥发液体。有酒的气味和刺激性辛辣味。 溶于水、甲醇、乙醚和氯仿。能溶解许多有机物和若干无机物。具有吸湿性,能与水形成共沸混合物。 毒性:微毒,有麻醉性,饮入乙醇中毒剂量75-80g,致死剂量为250-500g,空气中容许浓度1880mg/立方米。 但是,工业酒精里往往含有少量甲醇、醛类、有机酸等杂质,这大大增加了它的毒性,饮用工业酒精后会引起中毒,甚至死亡。我国明令禁止使用工业酒精生产各种酒类。
食用酒精又称发酵性蒸馏酒,主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精,其风味特色分为色、香、味、体四个部分,也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量,不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。