食用酒精和医用酒精的浓度不同。一般来说，前者的浓度没有标准，医用酒精的浓度通常控制在95%左右，医用酒精一般控制在95%或75%。 食用酒精和医用酒精的用途也不同。顾名思义，前者主要用于食品行业，可饮用，而医用酒精多用于医院，医用酒精有毒不可食用。
操作工业酒精需要注意什么？ 1、操作人员必须经专门培训，佩戴过滤式防毒面具和穿防静电工作服。 2、远离火种、热源，工作场所严禁吸烟。 3、使用防爆型的通风系统和设备，防止蒸气泄漏到工作场所空气中。 4、避免与氧化剂、酸类、碱金属、胺类接触。灌装时应控制流速，且有接地装置，防止静电积聚。 5、配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。
食用酒精又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。
