食用酒精和医用酒精的浓度不同。一般来说，前者的浓度没有标准，医用酒精的浓度通常控制在95%左右，医用酒精一般控制在95%或75%。 食用酒精和医用酒精的用途也不同。顾名思义，前者主要用于食品行业，可饮用，而医用酒精多用于医院，医用酒精有毒不可食用。
工业乙醇为无色透明、易燃易挥发液体。有酒的气味和刺激性辛辣味。 溶于水、甲醇、乙醚和氯仿。能溶解许多有机物和若干无机物。具有吸湿性，能与水形成共沸混合物。 毒性:微毒，有麻醉性，饮入乙醇中毒剂量75-80g，致死剂量为250-500g，空气中容许浓度1880mg/立方米。 但是，工业酒精里往往含有少量甲醇、醛类、有机酸等杂质，这大大增加了它的毒性，饮用工业酒精后会引起中毒，甚至死亡。我国明令禁止使用工业酒精生产各种酒类。
操作工业酒精需要注意什么？ 1、操作人员必须经专门培训，佩戴过滤式防毒面具和穿防静电工作服。 2、远离火种、热源，工作场所严禁吸烟。 3、使用防爆型的通风系统和设备，防止蒸气泄漏到工作场所空气中。 4、避免与氧化剂、酸类、碱金属、胺类接触。灌装时应控制流速，且有接地装置，防止静电积聚。 5、配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。
