狭义的厨余垃圾泛指家庭生活饮食中所需的生料及成品（熟食）或残留物，分为熟厨余垃圾和生厨余垃圾，“熟的”包括剩菜、剩饭等；“生的”包括果皮、蛋壳、茶渣等，广义的厨余垃圾还包括用过的筷子、食品的包装材料等，餐余垃圾好氧堆肥工艺的预处理工艺与厌氧发酵的预处理类似，餐余垃圾经接收后，首先进行破碎、分选处理，去除不适合堆肥处理的杂物，进行压缩脱水处理，调节垃圾的含水率；然后在布料箱内添加堆肥所需的辅助添加剂，进行好氧堆肥处理。
萌发类：生长中的植物、可能会发芽的种子3、有害类：有虫害、疫病的植物、动物尸体，无法去除油脂类：奶酪、黄油、油炸面包等含大量无法去除的油脂的食品，印刷纸张：大面积印刷过的6、加工食品：含有大量盐分、添加剂的腌制食品，第四，目前以填埋为主的垃圾处置模式存在天然缺陷，填埋占用大量土地，很多城市面临无地可填的尴尬局面，建设垃圾焚烧厂的投资太大，一般中小城市无力承建，且焚烧受限于清洁技术，仍会产生一定的有害气体。
可以再利用的部分需要进行进一步处理之后，才能应用到堆肥过程中，处理后才能保证堆肥零失误，园艺废弃物落叶、细枝条、枯草、枯萎凋谢的花朵处理要点：避免近期喷过农药的材料，生厨余类未经烹煮过的植物性食物素材，菜根、菜叶、果皮均属此类，处理要点：对于体积较大的菜叶、果皮，请用剪刀将其剪得细小一些，可加快未来堆肥时的分解速度，厨余堆肥方式有很多种，通常利用厨房的角落空间就可进行波卡西堆肥法，是为方便可行的，推荐给小家庭采用。
