酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。我国酿酒有悠久的历史文化。传统的酿酒是以纯粮发酵方法酿制，在酿制过程中需要对高温的白酒蒸汽进行冷却，达到提高白酒品质的目的。大多数酿酒的冷却是通过水泵提供冷水直接淋冲酿酒设备进行降温冷却，这种方式会导致水的大量浪费，增加了酿酒的成本。
因而铝质酿酒设备要相对易被顾客认可，另一个在酿酒设备市场中大唱主角的是不锈钢酿酒设备，不锈钢酿酒设备光泽度高，坚固耐磨，抛光之后简直无焊道，美丽美丽，因而深受顾客青睐，可是不锈钢酿酒设备的缺点不容忽视，首先表现在功能方面，不锈钢的导热性较差，明显较铝差一个档次，因而出酒率低，耗费燃料，如果酸度过小，发酵会升温过快，产生过多的酸，破坏了适合发酵谷物的发酵环境，导致一些微生物生长不良，不仅不利于发酵，还会导致发酵异常。
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