在冷冻饮品的生产中，对于不同规模、不同产品品种(冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味水)以及相应的工艺来说，归根到底是生产中产品的质量安全问题，所有问题在最终产品质量检验中得到了体现。主要问题有：生产工艺条件、设备的保养、生产过程的清洗、消毒、产品的贮存等。
1、将糯米粉、粘米粉、低筋面粉、澄粉一起过筛放入搅拌盆中； 2、将纯牛奶和白砂糖倒入搅拌盆中，充分搅拌至无颗粒状态； 3、加入炼乳，搅拌均匀； 4、加入猪油或者玉米油，搅拌一下，不搅匀没有关系的，等蒸制的时候会自动化开的； 5、开水上锅，将容器放入蒸锅，边蒸边搅拌，大约5分钟后把容器拿出包上保鲜膜； 6、包上保鲜膜后，继续放入锅内蒸25分钟，蒸熟为止； 7、冰皮蒸熟之后，关火，等稍凉后用手（戴一次性手套）将蒸好的粉揉成光滑的面团；
干燥箱中食用菌内的冰完全升华后，便开始进入解析干燥阶段。该阶段食用菌内已不存在冻结冰，但还会存在小部分的水分，为了降低食用菌的含水量，需对其进一步干燥。方法是使食用菌温度尽快上升到该食用菌品种的最高临界温度，冻干结束前需在该温度下维持一段时间。此时可采取增大压强的方式，从而增加传热过程，可进一步加快食用菌除水分过程。
