很多地方特色小吃在当地受众广泛，拥蹩众多，不客气的说，是拿特产当饭吃
兰州牛肉面属于北方的一种面食，很多人喜欢吃。兰州牛肉面好吃，除了汤汁鲜美、牛肉爽口之外，主要的还是面筋道，即使在面汤里泡很长时间，口感还是那样筋道，这是兰州牛肉面特别的地方。
一清二白三红四绿，对于一个面虫来说不但是脑熟能详，也是每次吃面时候的标准，要是端上来的面寡淡清素，面条粗细不均，第1观感就差了很多，而牛肉汤没有醇和的高汤味道，或者面条不劲道（软趴趴黏兮兮）
享用这样一碗优秀的牛肉面，必须要用“翻天覆地吃面法”。这套技法，是我在机缘巧合之下学会的一门秘技。说起来，又是另外一个故事了，容我日后再说。吃面前，事先将面从下方拉上来，放到牛肉上头避难。为何要这样呢？且看这碗面，很粗，量也足，所以很吃汤。如果像平常那样由上吃到下，吃到后头，面会成坨，翻天覆地吃面法则可预防这一点。
可对于长吃面的人来说，花花绿绿的一碗牛肉面，挑一筷子热辣辣滚烫，唏哩呼噜吃下去，饱肚暖腹、岂不快哉......