牛肉面对于兰州人，是一天的开始，想要吃牛肉面，一定得早起，大部分牛肉面馆都是早上6：30开门，据说每天头锅汤做出的面.美味，早饭中饭都是人声鼎沸，去晚了，好馆子连位置都没有了，只能和其他晚来的食客一样端着海碗、蹲在街头吃面啦。
进了馆子，就有店员问你“要个撒尼？”，食客要选好面的类型、牛肉的分量，辣味程度、是否要加面、是否要加额外的配菜等等，点了餐，交钱拿票，再去窗口排队取餐。
兰州牛肉面的标配是加肉（切片熟牛肉）加蛋（卤鸡蛋）再加小菜（土豆丝、海带丝、泡菜等等），美其名曰“肉蛋双飞”。拿了面，先趁热喝口汤，然后呼噜呼噜大口将面吃光，很多店里还有 的面汤自助，面条吃完再来一碗汤，“原汤化原食”，这一整天就算“瓷实”了。
牛肉面对于兰州人来说，是一种核心的基础设定，是种族天赋，是全地图buff，是市政便民工程，是路灯，是道标，是清晨照射在碗中的阳光，是午饭慌不择路的救赎，是吃饱吃好的..领域，每个兰州人都对牛肉面具有一种熟视无睹般的情怀，外地的“中国兰州正宗牛肉拉面”们，是不会懂的。