石榴如何保鲜？ 现在人们为了吃石榴方便，就引种和培育了可食率90％以上、皮薄籽软、囊衣少且薄的突尼斯软籽石榴、红如意红籽石榴等，这些石榴耐储性差。如果要想长期储存，必须在8成熟就采摘。 采摘一定要注意轻拿轻放，不要造成内伤。因为这种石榴皮薄、有弹性，而内部籽粒弹性差，磕碰会造成内部籽粒破碎而外果皮没事儿，这这种石榴储存后，非常容易从内部向外部腐烂、变质，而且容易造成一起储存的石榴腐烂。 采摘时间也非常重要，采摘前2-3天一定是晴天，而且选择晴天上午没有露水时候开始采摘。最好，采摘前3-5天打一遍有机的杀菌药，这样能把果实带菌量降到最低，利于后期保存。
一、石榴裂果的原因 1、内因 石榴结果主要是由果皮、胎座隔膜、籽粒组成，在石榴果实的发育前期，由于果皮的延展性较好，籽粒和果皮的生长基本同步，不易出现裂果的情况，但是随着夏季长时间的高温、干燥及日光直射，果实临近成熟采收的时候，外果皮的组织受到损坏而老化，降低了延展性，与果皮以内的组织生长不协调，易造成裂果情况的发生。 2、外因 石榴裂果的外因主要是环境水分变化，具有良好灌溉条件的果园，果实膨大的速度相对来说是稳定的，通常是在后期果实成熟采收后，裂果的现象也会比较轻，而一些持久干旱，或灌溉条件不良的果园，如突然降水或灌溉，石榴籽粒的生长速度高于外果皮，就易导致果皮开裂。
如何选购石榴？ 看品种。市面上最常见石榴分三种颜色，红色、黄色和绿色，有人认为越红越好，其实因为品种的关系，一般黄色的最甜。 看光泽。如果光滑到发亮那说明石榴是新鲜的，表面如果有黑斑则说明已经不新鲜了。石榴上出现一点点小黑粒，倒不影响石榴粒的质量，只有大范围的黑斑才说明石榴不新鲜。 拈重量。如果差不多大的石榴但其中一个放在手心感觉重一点的，那就是熟透了，里面水分会比较多。 看石榴皮。看石榴皮是不是很饱满，皮和肉很紧绷的比较好，如果松驰那就代表石榴不新鲜了。 看外形。外观比较圆的石榴，皮都比较厚。反而外观果棱显现的，才是皮薄完全成熟的石榴，这样的石榴更甜。
