如今食堂外包管理的新思绪就是运用市场经济的基准，而不再是早期的方案时期，顾客消费的选择性小，消费的不理性招致早期的餐饮运营者是以“走一步算一步”。由于前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。因而，餐饮业的管理与运营应实行“方案管理”。所谓的“方案”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的运营，均应有组织、有方案去实施。
食堂外包完全外部供应食材，埋下食品安全隐患。曾经，工厂、学校等单位后勤食堂都会尽可能自己种一些菜，会想方设法让职工们吃饱吃好，因为开设食堂就是为本单位职工提供用餐服务的。但随着市场经济发展，大多数单位食堂的食材都改由外部送货，自己不具备食材供应能力。乍一看，食堂外包这只是食材来源不一样，但学生和教职工们只要照样有饭吃，就没啥区别嘛。事实上，“痛哭校长”事件给我们提了一个醒：有饭吃不等于食品安全，食品安全隐患真的跟食材来源有关系。
因此，厨房工作人员的稳定性应该是购买服务合约的重要条件，食堂外包家长zui有动力参与监督，是天然的监督者，学校没有利益动机维护食堂实际服务提供者，学校也成为了监管者，家长与学校的对立将在很大程度得以缓解，如果学校将食堂视频监控和原材料采购信息均开放在互联网上，家长可以方便地进行监督，如果规模比较大的学校（如3000人以上）能够引进竞争机制，至少有2家经营主体同时提供服务，学生有选择的权力，是不是也能够提高学生和家长的满意度呢？。