食堂外包风险大，水培蔬菜来帮忙。改革发展进程中，单位餐饮服务之所以普遍改为社会承包经营，是为了体现深化改革，同时减轻用餐压力和管理风险。但是随着社会发展，食品安全日益成为社会关注的焦点，完全放任的经营管理方式就不够了，甚至可能带来更大的压力和风险。有的学校考虑到外包食堂可能影响学生的身体健康，甚至已经宣布不再食堂外包，改为自主经营。总之，单位后勤需要具备一定的自供食材能力，这已经成为风险缓冲的重要措施。而相比肉类、水产，水培蔬菜很容易实现快速出产、大量供应，各单位后勤部门可以由此切入，快速落实。
而是为了保证员工提供的食物的口味，同时也是为了给员工提供更多的口味选择和多样性，处理紧急事故的手段和方法，如食物中毒事故的处理，应对食堂就餐人数大量增加的措施等，质量控制措施、健康控制措施和安全预防措施，缩短用餐高峰期师生长时间等待的解决方案，食堂外包是指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或组织将食堂外包交给的餐饮公司根据需求进行管理，然后选择餐饮公司提供的各类菜品。
因此，厨房工作人员的稳定性应该是购买服务合约的重要条件，食堂外包家长zui有动力参与监督，是天然的监督者，学校没有利益动机维护食堂实际服务提供者，学校也成为了监管者，家长与学校的对立将在很大程度得以缓解，如果学校将食堂视频监控和原材料采购信息均开放在互联网上，家长可以方便地进行监督，如果规模比较大的学校（如3000人以上）能够引进竞争机制，至少有2家经营主体同时提供服务，学生有选择的权力，是不是也能够提高学生和家长的满意度呢？。