平衡膳食：又称合理膳食或健康膳食，在营养学上指全面达到营养素供给量的膳食，这种膳食意味着：di一，使摄食者得到的热能和营养素都能达到生理需要量的要求，第二，要求摄入的各营养素间具有适当的比例，能达到生理上的平衡，粗细混合食物，肉类和蔬菜混合食物，合理搭配，为饮食者提供必要的热能和各种营养，各种营养素必须满足儿童生长发育的需要，不能过多或过少，5:4，优质蛋白质应占蛋白质总量的1/2~2/3，动物蛋白质应占1/3。
要求远离污染源，有相对独立的食品储藏室，有储存食品原料的平台或架子，通风良好，食品原料应当分类、分割、分离、离地贮存，调味品应当采用有盖容器贮存，严格控制食品采购，学校确定蔬菜、肉类、大米、面粉等相对固定的大型物资采购单位，并与经营者签订质量保证责任书，膳食应满足条件：日常饮食中的食物组成应多样化，各种营养素应齐全，包括能量供应食物，即蛋白质、脂肪和碳水化合物；非能量供应食物，即维生素、矿物质、微量元素和纤维素。
食堂外包的特点：食堂外包是餐饮服务的形式之一，也当然具有餐饮行业本身的特点，如果产品在出厂前质量检验不合格，可以返工，在商店里你认为不满意的商品可以不去问津，而餐饮产品则不同，学校食堂经营者食品安全的签订责任状，预防原则的执行情况和抽样食品卫生安全，及时通知食堂食品安全信息，工作的食品安全监管在一起，提高应急预案和方法的原理落实学校食堂食品安全责任制和问责制，构成了责任，作为一个系统，有效预防和控制食物中毒事件发生。