食堂外包简单点说就是企业、公司以及学校将其职工就餐场所（即食堂）全部承包给专业的餐饮管理公司来运营，从而节省企业经营成本！食堂外包需要具备哪些资质？首先是具有法人资格以及有相当管理、司厨经验者组成的团队;能给发包方提交切实可行的餐饮解决方案;团队中从业者(直接操作者)必须具备近期的较全面的、由三级及三级以上医院出具的健康检查报告，以证明其适宜从事食品加工工作;有成本核算和控制能力;可以结合时令和营养要求以及业主诉求调整与变更菜单;对于所承包食堂的出现突发性事件有应急处理机制和应急处理能力者(包括:赔付能力)。
交给食堂外包后，合理的规范的管理标准，会让食堂在管理方面变得越来越专业化，能够防止生疏管理产生的低级矛盾，又能更好的加强食堂的运作方法正常化进行，再加上食堂外包多样化的菜品，让学生吃的更健康，更营养；食品价格更易于掌握——相比学校自己制定饭菜价格，学校经营，zui简单的方法就是市场采购，但这个采购价格是经过了之前的区域、大小批发商后，才到市场，因此市场采购的价格在刚开始就早已不是zui适合的价格，已经被赚了好几笔的费用。
实施厨师轮调制度，竞争上岗，让口味多样化，常创新，个人卫生习惯极差，定期卫生教育，保持良好的个人卫生习惯，工作环境零乱，没有整理、整顿，贯彻整理、整顿、清扫、清洁、素养、服务、速度、安全8S系统，定期检核，评比，做餐饮行业的商家都知道厨房卫生和餐厅的卫生是非常重要的，甚至整个店铺的环境卫生也是很重要的，如果卫生不合格是不允许开店营业的，那么大家知道食堂卫生管理有哪些需要注意的事项吗？接下来我们来了解一下食堂外包卫生管理需要注意哪些问题。