平衡膳食：又称合理膳食或健康膳食，在营养学上指全面达到营养素供给量的膳食，这种膳食意味着：di一，使摄食者得到的热能和营养素都能达到生理需要量的要求，第二，要求摄入的各营养素间具有适当的比例，能达到生理上的平衡，粗细混合食物，肉类和蔬菜混合食物，合理搭配，为饮食者提供必要的热能和各种营养，各种营养素必须满足儿童生长发育的需要，不能过多或过少，5:4，优质蛋白质应占蛋白质总量的1/2~2/3，动物蛋白质应占1/3。
交给食堂外包后，合理的规范的管理标准，会让食堂在管理方面变得越来越专业化，能够防止生疏管理产生的低级矛盾，又能更好的加强食堂的运作方法正常化进行，再加上食堂外包多样化的菜品，让学生吃的更健康，更营养；食品价格更易于掌握——相比学校自己制定饭菜价格，学校经营，zui简单的方法就是市场采购，但这个采购价格是经过了之前的区域、大小批发商后，才到市场，因此市场采购的价格在刚开始就早已不是zui适合的价格，已经被赚了好几笔的费用。
实施厨师轮调制度，竞争上岗，让口味多样化，常创新，个人卫生习惯极差，定期卫生教育，保持良好的个人卫生习惯，工作环境零乱，没有整理、整顿，贯彻整理、整顿、清扫、清洁、素养、服务、速度、安全8S系统，定期检核，评比，做餐饮行业的商家都知道厨房卫生和餐厅的卫生是非常重要的，甚至整个店铺的环境卫生也是很重要的，如果卫生不合格是不允许开店营业的，那么大家知道食堂卫生管理有哪些需要注意的事项吗？接下来我们来了解一下食堂外包卫生管理需要注意哪些问题。